*✬*✬ひな祭り
お内裏様とお雛様のパンをやいて
可愛く仕上げて、お祝いしよう✰
おひなさま✰おだいりさま どうやって作る？
基本はメロンパン
甘目の生地は加糖中種法を使って。
頭やはクッキー生地、
お洋服は形が崩れやすいので、
パン生地で仕上げることに…
おひなさまパン・材料
《A 発酵種》
強力粉・・・・・・・・175g
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ・・・・・4g
水・・・・・・・・・・63g
溶き卵・・・・・・・・50g
砂糖・・・・・・・・・13g
《B 本ごね 》
強力粉・・・・・・・75g
塩・・・・・・・・・3g
砂糖・・・・・・・・50g【合計25.2%】
バター・・・・・・・38g【15%】
牛乳・・・・・・・・40g
《クッキー生地》
薄力粉・・・・・・・110g
無塩バター・・・・・30g
砂糖・・・・・・・・50g
卵・・・・・・・・・30g
ココアパウダー・・・5g→烏帽子
いちごパウダー・・・2ｇ→釵子(さいし)、桧扇（ひおうぎ）
プレーン→笏（しゃく）
《お雛様とお内裏様の着物用》
いちごパウダー・・・・2ｇ→お雛様の着物
抹茶パウダー・・・・・2ｇ→お内裏様の着物
つくってみたらÜ *
焼き時間や発酵時間がむずかしいなぁ・・・
なんとか仕上がったものの、
思うように仕上がらない。
頑張って作った分、
目が合うと、うっかり笑顔をつくってしまう♡
作ったの全部がいい形になって、
来年は配れるくらいまで上達してますように！
顔の表情をつけるのに、チョコペンを使っていたけど
ココアパウダーとこめ油で代用できた
失敗ばっかりじゃない ( * 'ᵕ' )
こうやって作った(ˊᗜˋ*)
手間がかかりすぎるけど、出来上がりをみると
またつくってみたいな、
今回は、試作品のメモとしてまとめておこうかな。
形よく、効率よくつくれるようになりますように！
《発酵種》
〇粉類を均一に混ぜる
〇卵を水を合わせ、加える
〇生地が均一になるまでこねる
〇発酵は2~3倍目安（冷蔵庫一晩）
《クッキー生地》
〇砂糖とバターを練り合わせる
〇卵を加えよく混ぜる
〇粉を加え均一になるまで混ぜる
〇35ｇ＝お雛様釵子（さいし）、桧扇（ひおうぎ）用
→いちごパウダー2ｇを加え均一にする
20ｇ＝お内裏様尺用笏（しゃく）用→何も加えない（白）
残りにココアパウダー2ｇを加える→烏帽子と頭用
〇ラップに包んで寝かせておく
《本ごね》
〇発酵種にバター以外の本ごねの材料を入れる
〇べたつきが落ち着いてきたらバターを練り込む
〇グルテン膜ができたら本ごね終了
☆バターを加えるとべとつくけど粉は足さない！
〇60ｇ→いちごパウダー2ｇでお雛様着物用に色付け
60ｇ→抹茶パウダー2ｇでお内裏様着物用に色付け
〇発酵 2倍目安
〇分割、10等分
〇ベンチタイム15分
〇成形 鼻用に少し生地を分けしずく状にしておく
☆小さいほうがかわいい鼻になる！
〈あたま の成形〉
ココアクッキー生地
お内裏様用はまるく型抜き
お雛様は半円を二つ前髪用、楕円形を一つ横後ろ用
生地にハケで水を塗る
＜きもの の成形＞
お着物用を丸く広げる
お内裏様ようはそのまま下半分をまるくつつみとじ目は後ろ
お雛様は丸く広げて、一か所Vの切り込みを入れる
Vの切り込みを胸側にして、下半分を包み込みとじ目は後ろ
小さい生地を鼻の位置につまようじで押しこむ
＜道具類の成形＞色付けしたクッキー生地を使う
釵子（さいし）、桧扇（ひおうぎ）＝イチゴ生地
釵子は厚めの三角、桧扇は扇状にして、筋目を入れる
笏＝プレーン生地を細長く延ばして成形
✰オーブントースターで様子を見ながらやくほうがいい。
パン生地と一緒に焼くと焦げてしまう。
烏帽子＝ココア生地
☆烏帽子は細い円錐状にして、先を少し折り曲げる
〇ホイロ 35℃ 40分 目安
〇焼き成 190℃、9分
☆今回はホイロと焼成はこのままだと形がそろわない
温度時間、焼き型に調整が必要だった・・・✰
〇仕上げ
粗熱がとれたら、道具類をアイシングでくっつける
ココアパウダー少量にこめ油を垂らして混ぜ合わせ、
つまようじで目を描いたら、完成！！
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