紅白のきれいな色
いつものいちごパウダーが売り切れ！
食紅を使うか・・・
加糖中種法を使う
ほんのり甘いシンプルなパンにしたい
色や形を楽しめるようなパンを作ってみたい
砂糖を甘味としてたっぷり加えたいときは
加糖中種法！
レシピ
強力粉・・・・・・・・175ｇ
強力粉（本ごね）・・・ 75ｇ
インスタント
ドライイースト・・・・4ｇ【1.6%】
砂糖 ・・・・・・・・ 13ｇ【5.2%】
水・・・・・・・・・・63ｇ【25.2%】
卵・・・・・・・・・・50ｇ【20%】
塩（本ごね）・・・・・ 3ｇ 【1.2%】
砂糖（本ごね）・・・・ 50ｇ【20%】
バター（本ごね）・・・ 38ｇ【15.2%】
牛乳（本ごね）・・・・・・・・・40ｇ【16%】
食紅・・・・・・・・・適量
作り方
〇中種を前日に作っておいて冷蔵庫で発酵させておく
〇本ごねの材料を加えこねる、膜ができたらOK
〇バターまで加えたところで、生地を半分に分ける
片方に好みの量の食紅を加える
〇発酵、2倍目安
〇分割、ベンチタイム
紅白それぞれ10等分
〇成形 円錐形に丸め、細い方をくっつける
綿棒で境目を割るように押し付ける
ハートの先を指で少し伸ばし、形を整える
〇ホイロ、40℃、35分
〇仕上げ、ハケで水を塗り、打ち粉を振る
〇焼成 予熱170℃→150℃、8分30秒
つくってみたらÜ *
う～ん、♡？かな？おしい！
ホイロの後にもう一度形を整えて焼いた方がよさそう
オーブンに入れる前はきれいなかたちなのに、
発酵後の形が想像できなくて、思った形に仕上がらなかったということだ。
焼き加減は前回よりも上達したように思う
それにしても食紅ってきれいな色が出る
お祝いにはこのくらいはっきりした色がいいけれど、
いちごパウダーの淡いピンクはかわいい
今度は入荷してるかな、(っ•ᴗ•c)
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