桜咲くメロンパン
メロンパンに桜を咲かせてみました
桜咲くメロンパン・レシピ
《A 発酵種》
強力粉・・・・・・・・175g
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ・・・・・4g
水・・・・・・・・・・63g
溶き卵・・・・・・・・50g
砂糖・・・・・・・・・13g
《B 本ごね 》
強力粉・・・・・・・75g
塩・・・・・・・・・3g
砂糖・・・・・・・・50g【合計25.2%】
バター・・・・・・・38g【15%】
牛乳・・・・・・・・40g
いちごジャム粒・・・40ｇ
《クッキー生地》
薄力粉・・・・・・・110g
無塩バター・・・・・30g
砂糖・・・・・・・・50g
卵・・・・・・・・・30g
いちごパウダー・・・3g
作り方
〇発酵種の材料をこねる
〇発酵は2~3倍目安
《クッキー生地》
〇砂糖とバターを練り合わせる
〇卵を加えよく混ぜる
〇粉を加え均一になるまで混ぜる
〇生地の3分の1にいちごパウダーを混ぜる
〇ラップに包んで寝かせておく
☆白い生地の上に🌸の型抜きを飾ります
《本ごね》
〇発酵種にバター以外の本ごねの材料を入れる
〇べたつきが落ち着いてきたらバターを練り込む
〇グルテン膜ができたら本ごね終了
〇発酵 2倍目安
〇分割、16等分
〇ベンチタイム15分
〇成形 生地にいちごジャム粒を折りこむ
〈メロンパンの成形〉
クッキー生地白を丸く成形
クッキー生地にハケで水を塗る
まるパンの成形、ジャム粒は生地からでないように丸く成形
クッキー生地をのせる
〇ホイロ
35℃、40分
〇仕上げ
イチゴ生地を桜の花びらに切り抜き飾る
くっつきにくかったら、少し濡らすとうまく飾れた♪
〇焼成 8個ずつ焼く
190℃ 9分、二回目190℃ 8分30秒
作ってみたらÜ *
桜は散ったけど、春らしいパンに仕上がりました
焼き直すと、クッキー生地がサクサクして
美味しいレシピ。
探しても品切れ続きのいちごパウダー、
百均の製菓コーナーを利用
粒ジャムも使ったらイチゴ感UP ♡
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