ロデヴというパンを食べてみた。
パン ロデヴ
フランスパンなのに
もちっとしてる
高加水パンで
外はパリッ 中はモチッ
これ、つくってみたい
作り方を調べると ( ╹ڡ╹)♪
時間がかかりそう
自然に任せて出来上がるイメージ
生地の扱いが気になるところ
こんなに水を加えたら
どろどろになっちゃうんじゃない？
捏ねられるはずもなく、
自分で出来上がってもらう
まだこねるのに慣れてない頃に
よくお世話になった
オートリーズ法
特別なことはしない じっと待つ。。。
材料と作り方は？
まずはレシピ通りに作ってみる
手に入らない材料があるので
代用できるものを探して
気軽にできるレシピ
特別な材料は使わなくて
いつでも手に入る材料で作れるように
配合もいつもの小麦粉で
ちょうどいいようにしていく
そうしていくうちに
自分のレシピが できていくのかな
作り方
老麺生地を作って
それから 本ごねをする
今まで入れたことのない量の
水をいれていく
小麦粉が溶けちゃうかと
思うくらい いれていく
間違ってないよね？？？
つくってみたらÜ *
扱いにくい生地で。
小麦粉ってこんなに水を吸ってくれるの
と思うくらい水をいれていく
どろどろな生地を
なんとかそれらしく成形して
クープをいれようとするけど
刃が全くいうこときかない
仕方ないので今回はハサミで 切れ目をいれて、
心配しながら オーブンにいれ
温度が上がっていくと
ちゃんとパンになっていくじゃないか！
よかった～ できあがり、
切ってみると
パリッ いいおと♡
中は もちっ
この食感の違いが
一つのパンで楽しめるなんて
残った老麺生地で
自分のレシピをつくってみよう
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