ヨーグルトを使った本場風ナンレシピ

ナン、本場の作り方を参考に
ヨーグルトを使ってつくるレシピ

タンドールで焼くということ

かなり高温でささっと焼きたいところ。
フライパンなんかじゃうまくいかないのかな？
家庭用オーブンだって温度が低すぎるって書いてある。
そうはいっても、タンドールなんかないもんなぁ〜
やっぱりフライパンか・・・

A 強力粉・・・・・・・175g
A 薄力粉・・・・・・・50g
A 塩・・・・・・・・・5ｇ
A 砂糖・・・・・・・・25ｇ
A 重曹・・・・・・・・1g
A ベーキングパウダー・・3ｇ

B 牛乳・・・・・・・・・80mＬ
B 水・・・・・・・・・・65mL　
B プレーンヨーグルト・・25g

C こめ油・・・・・・・10ｇ

◯Aの材料をボールに計量する
◯Bを別の容器に混ぜ合わせ、Aに加える
◯よくこね、米油をなじませる
◯ラップをして発酵させる
　✩室温3時間、その後冷蔵庫で発酵させてみた
◯2倍目安で発酵終了
◯8分割、成形、フライパンで焼く
　✩予熱を十分に、はじめ強火にするとぷくっとした膨らんだ！

ヨーグルト種菌は40℃くらいで発酵する
なので、いつもより高めの温度で
発酵させてみたら...

ヨーグルトで膨らむんだ！
室温で3時間、その後冷蔵庫で一晩
倍近くに膨らんだ
重曹でこんなには膨らまない、
すごいぞヨーグルト

こねようにも生地はベトベト
卵も入れたかったのに ಥ⁠‿⁠ಥ
薄力粉の分が響いたのかな

味はたしかに前のよりも本物に近付いてる

レシピをみると、砂糖も油もしっかり入ってる。
ヨーグルトをどう考えるかだけろうけど、
ナンって、結構リッチなパンなんだ！

時間がたつと固くなる、やっぱり卵は必要かなぁ。
塩気ももう少し欲しい
本場のレシピに納得

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　_*✬^*✬参考