ふかふか、まっしろの白パン
真ん中に桃みたいに
ぱっくりとした割れ目がはいってる
可愛い形(*˘︶˘*).｡*♡
ふかふかの白パンをつくろう！
炊飯器でつくった白パンは
ふわふわというより、ずっしりもっちり
今度は手捏ねで、オーブンを使って
ハイジの白パンみたいに
ふんわり仕上がるといいなぁ〜
仕上げで粉をふるときに
霧吹きで水をかけるみたいなんだけど
うちには食品用の霧吹きがない(｡•︿•｡)
粉がきれいにのっかってくれて
感想が防げたらいいのかな？？
おうちにあるものでなんとかならないかなぁ。。。
*✬*✬白パンの材料
6個分
A強力粉・・・・200g
A砂糖・・・・・15g【7.5％】
A塩・・・・・・2g【1％】
Bインスタントドライイースト・・2ｇ【1%】
B牛乳・・・・・・・・・・・・・135g【67.5%】
（または、水130ｇ＋スキムミルク6g）
C無塩バター・・15ｇ【7.5%】
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*✬*✬白パンのつくり方
〇Ａ、Ｂそれぞれ混ぜ、バターを室温に戻す
〇Ａ＋Ｂまとまったら室温10分
〇捏ねて生地が繋がってきたら
バターを練り込み、まとまるまで捏ねる
〇一時発酵→2倍まで
〇分割10等分、ベンチタイム室温10分
〇成形→ふた山＝箸を押し当てて作った
〇二次発酵→2倍
〇卵白を薄めてハケでぬって、粉を振る
〇160℃→160℃ 15分
気をつけたこと
ふんわりに仕上げたいので
バターを入れる前に
グルテンをしっかり出して
バターは溶かさないように
柔らかくしてから使ったよ。
霧吹きがなかったので、
卵白を薄めてハケでぬってから
粉をふってみた。
中断するときは冷蔵庫に入れて
発酵時間を調節(◔‿◔)
今回は、半日かけて発酵終了。
フィンガーテストもv('▽^*) ok♪
次に活かそう！
ここまでふわっふわに仕上げられたのは
初めてかも！
優しく生地を扱うって、大事なのかな？
発酵がうまくいったのかな？
また作りたいなって、思うような仕上がり٩(ˊᴗˋ)۶
あのかわいい割れ目は...
ふわふわと引き換えに
目立たなくなってしまった ಥ 。ಥ
次はもう少し太い棒がいいみたい。
粉で焦げるのを防いだものの
ちょっと焼きすぎかな？
この条件なら12分くらいで
丁度いいのかもしれない
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